Une étape supplémentaire dans notre démarche culturelle autour des crus PERRIN & Fils de la vallée du Rhône Sud mais aussi autour des vins  prestigieux  du Château de Beaucastel.

Le Vin à table ! Servis en accord, avec deux menus élaborés par notre Chef Laurent DECONINCK, envoyé au Japon spécialement pour l’occasion.

Ces menus ont pris place durant cinq soirées sur la carte du restaurant étoilé « Signature » dirigé en Cuisine par Olivier Rodriguez, au 37^ème étage de la tour vertigineuse du Mandarin Oriental de Tokyo. Une belle opportunité pour les amoureux de vins de venir essayer quelques accords.

Cette série d’évènements s’est clôturée par une somptueuse soirée de Gala autour de la Truffe, où ont été servis avec l’aide du sommelier en Chef du Mandarin, Monsieur Kamo des cuvées d’exceptions comme :

-Château de Beaucastel rouge 1990 sur un Agneau rôti à la Truffe de Provence,

- Château de Beaucastel rouge 1998 sur des Ravioles de Champignon, copeaux de Truffe et brisures de Marron,

- Château de Beaucastel rouge 2001 sur un dos de Porcelet « crispy »,

- Château de Beaucastel blanc, Roussannes Vieilles Vignes 1990 proposées avec un Homard rôti à l’Huile d’Argan,

- Château de Beaucastel, Hommage à Jacques PERRIN 1995 en magnum avec des Perdreaux au Foie-gras et Truffe noir bien sur…

Très bel événement. Inoubliable, merci à toute l’équipe !

Les villes de Vancouver et de Whistler en Colombie Britanique ont accueilli les 11 membres de PVF pour une série de dégustations exceptionnelles.

Un dîner de gala au Four Seasons de Vancouvert fut l'occasion de servir les meilleures cuvées de chacun des membres:

-Hubert de Billy - Pol Roger Blanc de Blancs 1999

-Etienne Hugel - Riesling Jubilee 2004

-Laurent J. Drouhin - Beaune Clos des Mouches Blanc 2005

-Alessia Antinori - Tignanello 2004

-Miguel Torres - Grans Muralles 2001

-Sebastiano Rosa - Tenuta San Guido, Sassicaia 2000

-Thomas Perrin - Château de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin 2000

-Pablo Alvarez - Vega Sicilia Unico 1994

-Julien S. de Rothschild - Château Mouton Rothschild 1989

-Egon Müller - Scharzhofberger Auslese Goldkapsel 2005

-Rupert Symington - Graham's Vintage Port 1980

A cette occasion une caisse Primum Familiae Vini, contenant une bouteille de chaque producteur, fut vendue aux enchères 45 000 CA$ au profit d'une oeuvre caritative.


Toutes les photos du séjour ici.

Plus de détails (en Anglais) ici.

Nous serons présents à Vinexpo, hall 1 stand B 225. Si vous souhaitez recevoir une invitation, veuillez nous contacter par mail: familleperrin@beaucastel.com.

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Nous avons souvent parlé sur ce blog du travail que nous faisons, à Beaucastel, sur les accords plats et (nos) vins avec notre Chef Laurent Deconinck. Cette semaine pour la première fois, nous avons essayé de transporter ces expériences à l'étranger et de présenter ces accords en dehors de chez nous.
C'est ainsi que Laurent Deconinck a voyagé à Singapour et a réalisé un diner avec ses accords et nos vins au fameux hotel Raffles.

Laurent avec les chefs du raffles

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Monsieur Hiramatsu est un très grand chef qui dirige une importante société de restaurants dont le vaisseau amiral est le restaurant Hiramatsu à Tokyo (ainsi que celui de Paris).

Nous venons de faire dans son restaurant de Tokyo un très grand repas avec de magnifiques accords plats et vins.

Voici le menu ainsi que quelques uns des plats présentés:

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Nous venons de faire deux très beaux diners à Tokyo à l'intercontinental tokyo bay et l'intercontinental Yohama. Ces diners sont l'occasion pour nos 'hôtes' de découvrir les vins de quatre maisons, Perrin et fils bien sûr, Hugel (alsace), chateau Palmer (margaux) et Laurent Perrier (champagne).

de gauche à droite, Thomas Duroux, Monsieur Susuki le sommelier de l'intecontinental yokohama, Etienne Hugel et Didier Depond (qui est aussi le président du champagne Salon).

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Avec Etienne Hugel, nous visitons aujourd'hui les locaux de Jeroboam, l'importateur de vins fins que nous avons créé pour distribuer nos vins au Japon avec les champagnes Laurent Perrier.

Etienne avec Ted Meegan, le CEO de Jeroboam

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Las Vegas est en train de devenir une capitale gastronomique de premier plan, et beaucoup des plus grands chefs y disposent désormais d’une ou plusieurs adresses comme Joel Robuchon (l’atelier et le Mansion), Alain Ducasse (Mix), Daniel Boulud… A l’image de ce que fait Alain Senderens à Paris, ils ré-inventent ici la cuisine Française et servent de grands plats dans des ambiences modernes et décontractées et des décors souvent fabuleux.
On y trouve aussi les plus grands chefs Americains (Charlie Palmer, Wolgang Puck…), Italiens, Japonais…
Les cartes de vins sont exceptionnelles et les clients s’arrachent chaque soir les grands vins dans les grands millésimes.
L’an dernier le revenu hors-jeu (hotels, restaurants, spectacles, shopping…) a dépassé ici celui du jeu (pour la première fois je crois).
Cette ville qui était auparavant une destination pour les joueurs invétérés devient le centre américain de ‘l’entertainment’. Avec 41 millions de visiteurs par an, c’est certainement l’une des villes au monde où se consomment chaque jour le plus grand nombre de grandes bouteilles… et les nouveaux projets ne cessent de voir le jour!

la vue depuis le bar du restaurant Mix d’Alain Ducasse

Très beau diner hier soir à l’atelier de Joel Robuchon à Las Végas, en présence du chef qui vient d’ouvrir ce restaurant il y a environ un mois.