Il a plu environ 40 mm dimanche puis le mistral s'est levé lundi, comme par enchantement. Soufflant à plus 40 km/h, celui-ci a séché les grappes sous un beau soleil. Nous n'avons pas vendangé lundi... et avons attaqué les Grenaches de notre Côtes-du-Rhône Perrin Réserve ce mardi avec un vent à plus de 60 km/h. Ces vignes se situent devant le domaine du Grand Prébois qui est aussi la cave de vinification de Perrin & fils.
A Beaucastel, nous allons attaquer les Grenache doucement. Il nous semble en effet que l'on peut attendre encore un peu pour une maturité parfaite.

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Matthieu Perrin pige une cuve de Syrah dans cette petite vidéo.

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COUDOULET DE BEAUCASTEL - AOC COTES DU RHONE - ROUGE

Situation du vignoble
Partie Est du vignoble de Beaucastel. 30 hectares en appellation Côtes du Rhône.

Géologie
Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roullés), identique à celle du vignoble de Châteauneuf-du-Pape.

Cépage
Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Cinsault 20%.

Vinification
Vendange manuelle, tri de la vendange à l’arrivée à la cave, chauffage de la vendange en grains entiers à 80°C (peau), refroidissement à 20°. Macération classique en cuves béton pendant 12 jours. Tirage du jus de goutte. Pressurage dans pressoir pneumatique.

Elevage
Assemblage des différents cépages qui ont été vinifiés séparément après fermentation malolactique. Vieillissement en fûts de chêne pendant 6 mois. Mise en bouteille après collage au blanc d’œuf.

Dégustation:
Aspect : Rubis profond
Nez : fruit rouge, réglisse, mûre, cerise noire
Saveur : Très belle structure. Belle persistance. Arômes de thym de garrigue.

Service
16° dans un verre INAO

PERRIN RESERVE - COTES DU RHONE - ROUGE

Situation du vignoble:

Issu de nos vignobles du Grand Prébois (40 hectares) et de Vinsobres (45 hectares), ainsi que de différentes vignes en fermage.  L'ensemble de ces cultures sont gérées et supervisées par l'équipe de Beaucastel.

Géologie:

Sur le vignoble du Prébois, sols caillouteux argilo-calcaires et sols graveleux argileux. A Vinsobres, terrasses riches en quartz et calcaire marneux.

Cépages:

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre.

Vinification:

Dans nos caves de vinification Perrin et Fils. Vinification traditionnelle après égrappage. Fermentation en cuves inox thermo-régulées de 150 hl.

Elevage:

En cuve et foudre (25%) pendant un an. Mis en bouteille en décembre, après collage au blanc d'œuf.

Dégustation:

Aspect : belle robe d'un rouge profond, presque opaque.

Nez : Caramel, épices, petits fruits rouges.

Saveur : bouche ample et profonde, tannins fins. Belle persistance.

Service:

A 18°C, il sera le parfait compagnon des repas simples (grillades, volaille). Sa belle structure lui permet également d'accompagner une cuisine plus sérieuse, notamment d'inspiration méditerranéenne.

A propos de notre vin Perrin Réserve Blanc, AOC Côtes-du-Rhône

 

Situation du vignoble

Situé sur les terrains frais et légers des communes de Cairanne et Jonquières. Vignobles sur alluvions entre les rivières de l’Aigues et de l’Ouvèze en Vaucluse.

 

Géologie 

Alluvions récentes, d’origine calcaire, avec des variations dues au tracé des cours d’eau, argilo-calcaire caillouteux.

 

Cépages 

50% Grenache blanc, 20% Viognier, 15% Marsanne, 15% Roussanne.

 

Vinification 

Foulage des raisins blancs et pressurage pneumatique, collage en moût et réfrigération, fermentation régulée en cuve.

 

Elevage 

En cuve inox jusqu’au mois de juin, date à laquelle le vin est mis en bouteilles après collage. Filtration.

 

Dominantes organoleptiques 

Aspect : belle apparence, jaune paille.

Nez : Elégant, pain grillé

Saveur : bien balancé, sans apparence alcoolique, complet, longue persistance.

 

Service 

Avec plats délicats ou relevés (safran), poissons grillés, bouillabaisse.

Les information ci-dessous ne sont pas spécifiques aux vins de Perrin et Fils ou du Chateau de Beaucastel. Il s’agit d’information générales sur l’AOC Côtes du Rhône. 

Située de part et d'autre du Rhône entre Vienne, Valence et Avignon, l'appellation Côtes du Rhône tire sa personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

En 2001 l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans le Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des C.D.R à 171 ( 163+ 8 )

Sol

On trouve essentiellement 5 types de sols dans les Côtes du Rhône. Les sols à galets aux terres argileuses, les sols caillouteux “argilo-calcaires” et les sols d'épandages caillouteux (sur les pentes des reliefs) offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Ils sont particulièrement propices à l'élaboration de vins de garde.
Les sols loessiques et les sols sablonneux offrent une alimentation hydrique plus contrastée. Ils conviennent mieux à l'élaboration des vins blancs et rosés ainsi qu'aux vins rouges plus légers.

Elaboration

Superficie en production* : 40326 ha et 6000 vignerons placent le Côtes du Rhône Régional au 1er rang pour la production de vin rouge A.O.C. en région Provence Alpes Côte d'Azur et Languedoc Rousillon.
Rendement de base : 52 hl/ha.
* Souce : déclaration de récolte 2004.

Le choix des cépages . Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.
Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement.

Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier .

Sur proposition des vignerons, un nouveau décret d'Appellation a été adopté en 1996 dont le but est de renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône.
Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 40% de l'encépagement (exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah).

De même, pour les vins blancs, 80% de l'encépagement sont représentés par :
Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Degré alcoolique minimum : pour les rouges, rosés et blancs 11%.

source: inter-rhone