Accord sur PERRIN "La Gille" GIGONDAS 2005 : le pouvoir de déduction

Le terroir historique de PERRIN Gigondas  « La Gille » se situe au pied des dentelles de Montmirail, sur un sol sablonneux.

Considérant que ce sol unique apporte au vin sa finesse, la recherche de l'accord Vin&Mets pourrait partir de cette spécificité...

...Or, la Morille naît également sur le sable: un lien naturel semble donc évident entre ces deux produits. 

Ce rapport de finesse entre la Morille et "La Gille" est la clef de cet accord!

Tendre, avec des tannins soyeux... La texture du vin rappelle celle du Veau.

Notre accord se fait avec "La Côte de Veau aux Morilles, cuite en cocotte et lutée en croûte de Pain".

 

 

Comments

[Rédigé par: Marc Massot]

Bonjour,

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Vous pouvez aussi m'en faire parvenir, car, malheureusement, je n'ai pas le temps de passer beaucoup de temps sur le net

Merci

Marc Massot
sommelier à domicile