Mercredi 19 sept 2007

Les températures, environ 20°C en journée, ont bien baissé depuis hier...

Grenaches et Syrahs ont été vendangés aujourd'hui; la vendange, exclusivement ramassée à la main, est soigneusement triée à son arrivée à la cave. Seuls les plus beaux raisins seront vinifiés. Après un égrappage total, la vendange est vinifiée en cuve traditionnelle thermorégulée pendant 15 jours.

 

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