Le blog de la Famille Perrin

Un nouvel accord sur le PERRIN Muscat de Beaumes de Venise

2010-02-17T14:47:19Z

Le Muscat de Beaumes de Venise est un bonbon !
Mentholé, doré, ce Vin doux naturel reste friand avec l'Agrume. L'écorce de Citron de Pays le grandit. Et le Laurier aussi !
L'accord est aérien

Petit soufflé Citron au Laurier

Pour 4 personnes :

•   10cl Lait
•   10gr Beurre
•   30gr Sucre
•   1 CS Farine
•   2 jaunes d'Oeuf
•   3 blancs d'œuf
•   1 Citron de Pays
•   1 CC Laurier poudre

1 - Faire fondre le Beurre dans une casserole avec le Lait et le Sucre. Ajouter la Farine dans la préparation tiède et fouetter énergiquement au-dessus du feu jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson et ajouter alors les 2 jaunes d'Oeuf et le zeste du Citron râpé. Fouetter et lorsque l'appareil sera homogène, débarrasser dans un récipient. Protéger d'un papier film et laisser tempérer.
2 - Beurrer les moules individuels et tapisser de sucre.
3 - Au dernier moment, monter les blancs en neige et incorporer l'appareil à température ambiante. Mouler l'appareil dans les moules chemisés en laissant une marge d'un demi centimètre au-dessous du niveau du moule.
4 - Enfourner à 165°C pendant environ 12 ou 13 minutes.

PERRIN Muscat de Beaumes de Venise se boit très frais, presque frappé. Le mettre au frigo la veille et ne le sortir qu'au dernier moment, pour le servir.

VINISUD 2010

2010-02-03T09:17:01Z

Durant trois jours, du 22 au 24 février 2010, vous pourrez venir nous visiter pour découvrir et déguster l'ensemble de nos vins.

VINISUD
Parc des Expositions de Montpellier
HALL n°11
ALLÉE A
STAND 57

Le Millésime 2009 à Châteauneuf du Pape

2010-02-02T08:59:05Z

Un état sanitaire exceptionnel grâce à un été chaud et sec.

Avec moins de 30 mm de précipitations cumulées entre le 9 juin et le 14 septembre, à Châteauneuf-du-Pape l'été 2009 a été extrêmement sec. Il dépasse même le record établi en 2007 (35 mm) alors que la moyenne sur vingt ans s'élève à 161 mm. En revanche, l'automne 2008 et l'hiver 2009 ont été très pluvieux, ce qui a permis aux sols de reconstituer leurs réserves hydriques avant un été particulièrement sec et chaud.

Le printemps 2009 a lui aussi été plus frais et plus humide que la moyenne (31 jours de températures minimales comprises entre 10 et 15°C, contre 30 en 2007, et 170 mm de précipitation entre mi-avril et mi-juin). En revanche, l'été qui a suivi a été particulièrement chaud, marqué par 24 jours où les maximales ont été supérieures à 35°C dont 12 pour le seul mois d'août (contre 7 pour tout l'été en 2007). Ce qui le classe 2ème mois d'août le plus chaud des 46 dernières années (après 2003). Enfin, de mai à septembre, le ciel de Châteauneuf-du-Pape a été sensiblement plus ensoleillé que la normale, cette période se classant en 4ème position derrière les années 1967, 2003 et 1989 qui détient le record. Au final, le bilan thermique de l'année est légèrement excédentaire par rapport à la moyenne pluri-annuelle. Le vent de Nord (Mistral) a largement dominé l'année viticole, avec, certains mois de nombreux jours consécutifs, avec de fortes à très fortes rafales.

La qualité du millésime reflète parfaitement ce que nous enseigne le bilan climatique de la période végétative : aidé par un printemps pluvieux, l'été 2009 a favorisé l'obtention de raisins extrêmement sains, très colorés et dotés d'une structure tannique importante. Le millésime 2009 est l'un des plus précoces de ce début de 21ème siècle.

Dans les vignes, le tri a été ramené au strict minimum et les vendanges se sont déroulées en toute sérénité, laissant à chaque vigneron la liberté d'organiser ses chantiers de récolte en fonction des maturités de leurs différentes parcelles. Les pluies survenues courant septembre (53 mm de cumul mensuel) n'ont en rien affecté le bon avancement des vendanges qui ont débuté fin août et se sont terminées début octobre.

D'un point de vue quantitatif, la récolte sera peu élevée avec des rendements estimés entre 28 et 30 hectolitres par hectare alors que le rendement maximum autorisé est fixé à 35 hectolitres par hectare. Les fermentations se sont déroulées dans de bonnes conditions, les derniers décuvages ont eu lieu début novembre.

Les premières dégustations de vins finis ont permis de confirmer que le millésime 2009 se situe dans la lignée des très grandes années que sont 2005 et 2007. Ce sera comme eux un millésime de garde qui permettra d'ici là de profiter pleinement du caractère affirmé des 2004 et des 2006 ; de l'équilibre, de la gourmandise et de la rondeur des 2008.

Beaucastel sous la neige !

2010-01-15T09:10:59Z

La semaine dernière il est tombé à Beaucastel 40cm de neige, nous n'avions pas vu ça depuis 25 ans ! Nous avons dû interrompre toutes nos activités extérieures, principalement la taille pendant toute cette semaine.

Cette neige est bénéfique pour la vigne dans la mesure ou, en fondant la neige pénètre doucement dans le sol et la décompose. Aussi avec des températures allant jusqu'à -11°C tous les parasites ont été détruits.

Aujourd'hui le soleil est au RDV et ils annoncent des températures plus douces pour les jours à venir donc le travail reprendra dès demain.

Début d’année, début de la taille.

2010-01-05T14:26:13Z

Depuis la fin des vendanges nous avons réalisé différents travaux dans la vigne à Beaucastel. Nous avons préparé les trous pour le remplacement des vignes qui seront plantés au printemps, nous avons fait l’épandage du compost puis le griffonnage du sol sur certaines parcelles. L’automne était doux et sec et nous avons profité de ces bonnes conditions de travail. Depuis Noël il fait plus froid et humide.

Au mois de Novembre nous avons fait la cueillette des olives à Beaucastel et puis à Vinsobres en décembre. La qualité des olives est excellente et nous aurons de la bonne huile d’olive pour nos cuisines !

La nouvelle année marque le début d’une nouvelle saison viticole. Depuis hier l’équipe complète se consacre à la taille à Beaucastel mais aussi à Cairanne, Gigondas et Vinsobres.

Dans la cave, les dernières fermentations du millésime 2009 sont entrain de se terminer et nous sommes très contents de ce millésime qui a une belle structure et des tannins doux.

Nous vous souhaitons une Bonne Année 2010, que celle-ci vous apporte bonheur, santé et prospérité !

A très bientôt.

Vendanges 2009: presque la fin!

2009-10-02T07:08:21Z

Technorati Tags: beaucastel, perrin, terroir, vins

vendanges 2009 : 18 Septembre

2009-09-18T11:31:51Z

Technorati Tags: beaucastel, perrin, rhône, vinification

Les vendanges 2009 : c’est parti !

2009-09-10T06:45:23Z

Retrouvez en video, le point à date n°1 sur les vendanges 2009 par Pierre Perrin:

Technorati Tags: philosophie, rhône, terroir, vins

PERRIN & Fils "Les Cornuds"- AOC Vinsobres en couverture du Decanter Magazine

2009-07-21T07:13:31Z

Notre Vinsobres les Cornuds fait ce mois-ci la couverture de Decanter Magazine avec notre amis Hugel et sa cuvée "Gentil".
Ces vins sont classés par le magasine parmi les 50 meilleurs rapports qualité prix de France!

VINEXPO 2009

2009-06-02T13:06:13Z

Nous serons à Bordeaux pour Vinexpo du 21 au 25 Juin.

Venez nous visiter sur notre stand B218 au Hall 1. Nous allons présenter tous les nouveaux millésimes de la gamme Perrin & Fils et Beaucastel.

A bientôt.

Une nouvelle recette sur La Vieille Ferme Blanc 2008

2009-04-28T11:23:52Z

La Vieille Ferme est un Vin sincère et pleins d’arômes !
Pour l’accompagner, une cuisine comme autrefois à la ferme avec du Lapin et du Fromage de Chèvre frais.
Dans le Vin, des notes de fleurs blanches et un côté presque exotique m’incitent à utiliser l’Ail et le Gingembre rose. Ils apportent à l’ensemble une attention délicate sur une touche asiatique.

Téléchargement La Vieille Ferme Blanc avec Ravioles au Lapin

Tour des Crus à Velo pour Weinwelt Magazine

2009-04-23T14:10:41Z

Sascha Speicher, grand journaliste Allemand, nous a rendu visite l’été dernier pour écrire un article sur PERRIN &Fils, spécialiste du Rhône Sud pour Weinwelt Magazine.
Sascha est passionné de vélo tout comme Jean Pierre Perrin et c’est donc tout naturellement que la visite de nos Crus s’est faîte à vélo avec un tour des Dentelles de Montmirail et du Ventoux !

L'article parut dans Weinwelt est vraiment intéressant; il est disponible en téléchargement ci dessous pour ceux qui parlent Allemand (extrait de Weinwelt Oct-Nov 08):
Téléchargement Reportage

Pour tous les autres, voici le reportage photo de cette très belle journée au départ de Beaucastel :

Pourquoi des galets à Beaucastel ?

2009-04-23T06:42:49Z

Le terroir de Beaucastel est marqué par la violence du Rhône. Il est constitué d'un banc de molasse marine du miocène, couvert par un diluvium alpin. La présence importante de cailloux roulés appelés galets, reste le témoignage de l'époque où le Rhône, alors torrent, arrachait aux flancs des Alpes des fragments de roche qu'il déposait une fois arrivé dans la plaine.

Ainsi fut constitué le sol typique de Beaucastel. Ces galets ont un effet bénéfique sur la qualité des vins : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes, la nuit, par rayonnement....

PERRIN: Sud de Vallée du Rhône !

2009-04-22T13:30:37Z

"Les Gouttes de Dieu"

2009-04-20T13:56:44Z

Les Gouttes de Dieu est un manga Japonais sur le vin qui connait un grand succès depuis plusieurs années au Japon et en Corée.

L'histoire : "Lorsque le prestigieux œnologue Yutaka Kanzaki décède, son testament est clair : son extraordinaire cave reviendra à celui de ses deux fils qui résoudra 12 énigmes concernant 12 vins. Il découvrira alors un 13e et mystérieux vin, inconnu de tous, surnommé « Les Gouttes de Dieu ». Une chasse au trésor sous forme d’enquête policière va confronter deux frères aux caractères et parcours opposés…"

De retour du Japon, nous avons bien sûr ramené dans nos valises le Tom 11 où figure en bonne place Beaucastel en 4ème de couverture et en page centrale!