Le dernier accord sorti des cuisines de Beaucastel : "L’Agneau en croûte de  Pigne, Jus à la Coriandre grain torréfiée, l’Oignon-cive et Céleri blond" sur Coudoulet de Beaucastel rouge 2001. Ci-dessous le commentaire :

Un Vin déjà poli, élégant, délicieux et gourmand.

La Coriandre en grain !  Les romains l'utilisaient abondamment pour sublimer les saveurs des mets. Elle exhale de subtiles notes fraîches et parfumées créant l’harmonie entre le Vin et le plat.

Le Pignon de Méditerranée autour de l’Agneau rôti, rappelle l’origine du Vin et lie avec ampleur tous les éléments de l’assiette et du Coudoulet.

Accord suave et séduisant…

Une étape supplémentaire dans notre démarche culturelle autour des crus PERRIN & Fils de la vallée du Rhône Sud mais aussi autour des vins  prestigieux  du Château de Beaucastel.

Le Vin à table ! Servis en accord, avec deux menus élaborés par notre Chef Laurent DECONINCK, envoyé au Japon spécialement pour l’occasion.

Ces menus ont pris place durant cinq soirées sur la carte du restaurant étoilé « Signature » dirigé en Cuisine par Olivier Rodriguez, au 37^ème étage de la tour vertigineuse du Mandarin Oriental de Tokyo. Une belle opportunité pour les amoureux de vins de venir essayer quelques accords.

Cette série d’évènements s’est clôturée par une somptueuse soirée de Gala autour de la Truffe, où ont été servis avec l’aide du sommelier en Chef du Mandarin, Monsieur Kamo des cuvées d’exceptions comme :

-Château de Beaucastel rouge 1990 sur un Agneau rôti à la Truffe de Provence,

- Château de Beaucastel rouge 1998 sur des Ravioles de Champignon, copeaux de Truffe et brisures de Marron,

- Château de Beaucastel rouge 2001 sur un dos de Porcelet « crispy »,

- Château de Beaucastel blanc, Roussannes Vieilles Vignes 1990 proposées avec un Homard rôti à l’Huile d’Argan,

- Château de Beaucastel, Hommage à Jacques PERRIN 1995 en magnum avec des Perdreaux au Foie-gras et Truffe noir bien sur…

Très bel événement. Inoubliable, merci à toute l’équipe !

Excellent article de Jacques BENOIT, journaliste au journal La Presse au Québec :

LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE

Vin rouge de la vallée du Rhône, le Côtes du Ventoux 2006 La Vieille Ferme - un classique du répertoire général - pourra faire, à prix doux, un vin fort correct pour tous les jours. Élaboré avec quatre variétés différentes (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault), d'une couleur pourpre-grenat assez soutenue, son bouquet, dominé par des arômes de fruits rouges, comporte certaines nuances, et n'est donc pas unidimensionnel. La bouche suit, un peu plus que moyennement corsée, avec des saveurs marquées par des arômes tout aussi fruits rouges, et aux tannins sans agressivité. Rien de très complexe, mais on en a pour ses sous. À servir assez frais, aux environs de 13-14 degrés (plus de 4000 caisses disponibles).

C, 263640, 13,85 $, ** 1/2, $ 1/2, 2008-2009.