Aujourd'hui et hier nous avons vendangé les Viogniers à Coudoulet comme prévu.

Le Mistral, vent typique de la Vallée du Rhône Sud, nous a permis de vendanger dans des conditions ideales puisqu'il sèche et assainit l'ensemble de la récolte après les 2 millimetres de pluie de l'autre jour.

L'état sanitaire des raisins est donc toujours excellent. Nous décidons de ne pas ramasser de raisins ce week end, nous reprendrons certainement Lundi...

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Nous profitons du beau temps pour vendanger ce matin une parcelle de Grenache Blanc destinée à notre Côte du Rhône, Perrin Reserve Blanc.

 Afin de mesurer la densité et donc le degrés d'alcool probable du raisin pressé, nous utilisons un mustimetre, ici en photo.

Température: 20°

Densité: 1 100

Ce moût après fermentation sera assemblé aux cépages Viognier, Marssanne et Roussanne constituant ainsi notre Perrin Réserve.

Nous arrêtons de vendanger à 11H00 car il commence à faire trop chaud, nous finirons demain au lever du soleil...

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 Pendant ces préparations de vendange la météo est un facteur qui nous préoccupe jour par jour, heure par heure....

Nous venons justement d'investir dans une nouvelle station météo ultra-moderne.

 Celle ci nous permet de suivre directement sur notre ordinateur, en temps réel l'évolution du temps au coeur du vignoble de Beaucastel.

On peut désormais regarder en "live" la température, les précipitations, le taux d'humidité, la vitesse du vent, la direction du vent...

Voici une impression d'écran aujourd'hui à 19h08

Comme vous pouvez le constater, très belle journée, chaude et ensoleillée qui nous a certainement permis de gagner encore un plus en maturité avant le début des vendanges.

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Etude du 20/08/07

OBSERVATIONS :

Cette première étude permet de se faire une idée de la maturité actuelle, mais elle a tendance à être un peu optimiste, car il est difficile de prélever les raisins moins mûrs, situés au centre des  grappes.

Les poids des Grenaches sont supérieurs de 23% à 2006. Les degrés ont 0°6 de plus que l’an passé.  Les acidités totales sont plus élevées en raison d’une dose plus forte d’acide malique, mais les pH et les acides tartriques sont proches de ceux de 2006.  Les potassiums sont plus faibles. Les IPT (indice polyphenols totaux) sont beaucoup plus faibles, mais les intensités colorantes sont proches de l’an passé.

Les Mourvèdres ont des poids beaucoup plus importants que l’an passé (+34%) avec des degrés peu différents (+0°2). Les acidités sont plus faibles, mais les pH sont identiques, de même que les acides maliques, alors que les acides tartriques sont plus faibles. Les potassiums sont légèrement inférieurs et les azotes plus élevés. Les IPT et les couleurs sont proches de 2006.

Les poids des Syrahs ne sont supérieurs que de 15%. Les degrés, acidités, pH, acides tartriques et maliques sont identiques à l’an passé. Les potassiums et les couleurs sont un peu plus faibles et les azotes un peu plus élevés ; les IPT sont nettement plus bas qu’en 2006.

Conclusion :  la maturité moyenne pour 200 grains est très proche de celle du 21 Août 2006, avec un degré légèrement supérieur et un peu plus d’acide malique.

Pluie : 5 mm le 16/08.

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Comme chaque année, grâce à ce blog, nous essayerons de vous faire partager le déroulement des vendanges comme si vous y étiez, au jour le jour à travers nos commenatires, des photos, des videos...

 A ce jour (23 Août), l'état sanitaire est bon et nous pensons débuter la semaine prochaine par les Grenaches Blancs pour notre Perrin Réserve Blanc...à suivre.

Il fait trés beau aujourd'hui, la preuve en photo à la cave Perrin et Fils: 

Les prévisions météo pour la fin de semaine sont également excellentes:

Tout le monde est donc prêt et attend avec impatience le début des vendanges!

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Dégustation de quelques millésimes de Beaucastel Blanc en photo ci dessous:

Millésimes dégustés: Vieille Vigne 2006, et Traditionnel: 2006, 2005, 2002, 1997, 1993, 1990, 1987, 1980

Bientôt les notes de dégustation sur beaucastel.com

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Nous adorons cet article de Michel Bettane qui reflète en tout point notre vision de l'agriculture biologique et site même PERRIN comme "l'honneur de la famille bio".

A lire et à relire donc....ici : Téléchargement tastepro-40-Michel_Bettane.pdf

article extrait du TAST PRO - N°40 - 30 Juillet 2007 par MB intitulé "Non aux bios-con"

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