Las Vegas est en train de devenir une capitale gastronomique de premier plan, et beaucoup des plus grands chefs y disposent désormais d’une ou plusieurs adresses comme Joel Robuchon (l’atelier et le Mansion), Alain Ducasse (Mix), Daniel Boulud… A l’image de ce que fait Alain Senderens à Paris, ils ré-inventent ici la cuisine Française et servent de grands plats dans des ambiences modernes et décontractées et des décors souvent fabuleux.
On y trouve aussi les plus grands chefs Americains (Charlie Palmer, Wolgang Puck…), Italiens, Japonais…
Les cartes de vins sont exceptionnelles et les clients s’arrachent chaque soir les grands vins dans les grands millésimes.
L’an dernier le revenu hors-jeu (hotels, restaurants, spectacles, shopping…) a dépassé ici celui du jeu (pour la première fois je crois).
Cette ville qui était auparavant une destination pour les joueurs invétérés devient le centre américain de ‘l’entertainment’. Avec 41 millions de visiteurs par an, c’est certainement l’une des villes au monde où se consomment chaque jour le plus grand nombre de grandes bouteilles… et les nouveaux projets ne cessent de voir le jour!

la vue depuis le bar du restaurant Mix d’Alain Ducasse

Très beau diner hier soir à l’atelier de Joel Robuchon à Las Végas, en présence du chef qui vient d’ouvrir ce restaurant il y a environ un mois.

Un des derniers accords de notre Chef Laurent Deconinck:
la Langoustine vapeur, dite à la cuillere, Truffe noire du mont Ventoux, émulsion de jus de crustacé… très appétissant comme celà, mais fabuleux en accord avec le Beaucastel Blanc Roussanne Vieilles Vignes 2002.



PS: pour obtenir les conseils de Laurent Deconinck et reproduire chez vous cet accord, vous pouvez le contacter par email: laurent(at)vinsperrin.com. Attention, cette recette a été créée spécifiquement pour ce vin dans ce millésime. L’accord ne sera pas nécessairement le même avec un autre millésime de Roussanne Vieilles Vignes.

Aujourd’hui nous vendangeons notamment la parcelle de Vinsobres les Hauts de Julien, qui sera mise en bouteille séparément de notre Vinsobres Les Cornuds.
Cette parcelle qui est la plus agée du domaine est complantée en syrah et mourvèdre. Il ne s’agit donc pas d’un assemblage de vins de cépages différents, mais d’une sélection parcellaire.
Cette cuvée est d’environ 6000 bouteilles; et fût produite pour la première fois en 2003 (voir le commentaire de Robert Parker sur ce millésime).

Nous continuons les vendanges des Grenache de Vinsobres. Le temps est très beau.

Notre Vinsobres Les Cornuds porte le nom du hameau à côté duquel le vignoble se situe.

Le hameau des Cornuds à Vinsobres

... pour voir ci cela marche sur les blogs (coupez le son svp, merci!)
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C’est sous un temps très beau que nous vendangeons aujourd’hui le mourvèdre à Beaucastel.
La maturité est excellente, et nous avons donc bien fait d’attendre. Nous devrions avoir fini ce soir, ce qui mettra un terme aux vendanges à Beaucastel.

Les conditions météo ont vraiment été ‘conciliantes’, nous avons de la chance!

Nous finissons également aujourd’hui les syrah à Vinsobres et devrions y attaquer demain les grenache.

Samedi (1er octobre), nous avons vendangé la parcelle de Gigondas pre-phylloxerique (voir une photo des vignes) et ainsi terminé les vendanges à Gigondas.

Le week-end a été assez beau avec beaucoup de vent, ce qui concentre les derniers raisins restant à ramasser et les maintient dans un état sanitaire excellent.

C’est encore le cas aujourd’hui, le mistral est très présent!

Nous décidions d’attendre encore avant de ramasser les mourvèdres de Beaucastel et attaquons les vendanges à Vinsobres avec les syrah mais en prenant notre temps.