Très beau temps aujourd’hui encore, avec des températures de 29–30°C sur toute la région. La maturité des raisins va évoluer rapidement.
Les vendanges se sont arrêtées vers 11 heures hier, et nous n’avons pas vendangé l’après-midi afin de ne ramasser que des raisins frais.
Aujourd’hui, nous ne vendangeons pas à Beaucastel.
Les roussannes ramasées hier ont été débourbées et vont être soutirées aujourd’hui. Le jus clair sera alors transféré vers des cuves et des fûts pour que la fermentation commence.

Nous profitons de cette journée pour refaire des controles de maturité sur les différentes parcelles:
- Tout d'abord, une équipe ramasse dans chaque parcelle environ 150 grains de raisin en faisant attention de prélever ces grains sur différentes souches, à différents endroits de la parcelle - afin que le prélèvement soit le plus proche possible de la vendange réelle.
- Les raisins sont ensuite "pressés" puis l'on en récupère le jus, qui va servir aux analyses.
- Ces jus vont être analysés dans notre laboratoire, et également envoyés à un laboratoire extérieur pour confirmer nos mesures. On regarde notamment la teneur en sucre (qui indique le degré alcoolique final) et l'acidité.

The 2003 Cotes du Rhone-Villages Vinsobres Vieilles Vignes Les Hauts de Julien is spectacular. From a 90-98-year old, 7.5-acre parcel planted with equal parts Grenache and Syrah, 85% is aged in tank and 15% in barrel. It boasts a dense purple color as well as a wonderfully sweet perfume of cassis, kirsch, crushed rocks, flowers, and earth. With considerable intensity, tremendous texture, beautiful purity and length as well as sweet tannin, this brilliant offering (only 6,000 bottles produced) should hit its peak in 2-4 years, and last for 12-15. It is a candidate for the finest Cotes du Rhone of the vintage.(Wine Advocate)

91–93 points

Les premiers raisins du millésime arrivent en cave. Ces roussannes sont très belles, mais néammoins triées afin d’enlever toute grappe abimée et ne laisser rentrer en cave que des grappes parfaites.

la table de tri des roussannes

Ce matin, 30 aout 2005 à 7h30, nous avons ramassé nos premiers raisins à Chateauneuf du Pape.

Il s’agit d’un début de vendanges en douceur, avec uniquement la ‘petite équipe’ de vendangeurs, soit une trentaine de personnes. Lorsque les vendanges battront leur plein d’ici une semaine ou deux, nous aurons en plus de cette équipe la ‘grande équipe’ pour un total d’environ une centaine de personnes. Il est en effet indispensable d’avoir la capacité de vendanger une parcelle à sa maturité optimum.

Nous avons attaqué la parcelle dite ‘roussanne jeunes’, qui entrera dans la composition du Château de Beaucastel Blanc. Nous avons sur cette parcelle 8 jours d’avance par rapport à l’an dernier.

les premiers raisins blancs vendangés à Beaucastel

Le temps est magnifique sur toute la région.

 

Le temps a été très beau ce week-end, avec tout de même 8 millimètres de pluie dans la nuit de samedi 27 aout.

Aujourd’hui, 29 août, nous terminons les derniers préparatifs pour ces vendanges, qui vont débuter demain, 30 août, avec certainement les roussannes dites ‘jeunes’.

A ce jour, l’impression générale de nos différents vignobles du sud de la vallée du rhone est la suivante:
– L’état sanitaire est irréprochable.
– Le millésime 2005 se différencie des millésimes 2003 et 2004 par des températures moins élevées et une amplitude thermique plus importante. Pour ces raisons, les raisins présentent en 2005 un très bel équilibre et une meilleure concentration en anthocyanes ques les deux millésimes précédents.

Globalement les dégrés alcooliques sont légèrement supérieurs à ceux de 2004, et les acidités sont plus élevées.

Taste of tradition, notre importateur à Singapour a eu la bonne idée de repeindre un de ses camions aux couleurs de notre vin de Costières de Nimes, VF.

A ce jour, l'état sanitaire est très satisfaisant.
L'été a été très sec, mais moins que ne l'était 2004.

Beaucoup de mistral, qui tend à sécher et concentrer les raisins.

La récolte devrait être équivalente à celle de 2004 en quantité (soit assez petite). Les jours ont été chauds et les nuits assez fraîches ce qui a permis de conserver une meilleure acidité qu'en 2003 par exemple. Nous constatons également une très bonne teneur en anthocyanes.
Certains raisins blancs montrent des signes de belle maturité, les vendanges devraient donc commencer assez rapidement.

VINSOBRES LES CORNUDS - AOC VINSOBRES, COTES DU RHONE VILLAGE - ROUGE

Situation du vignoble

Vignoble de 45 hectares d'un seul tenant en terrasses et coteaux d'une altitude moyenne de 300 mètres au nord de l'appellation.

Géologie

Marnes caillouteuses et sableuses en coteaux, alluvions quaternaires caillouteuses en terrasses.

Cépages

50% Syrah, 50% Grenache. Vinsobres, appellation située à l'extrême nord du Rhône Sud, nous parait particulièrement adaptée à la Syrah.

Vinification

Vinification à la cave Perrin & Fils de Vinsobres. Egrappage total. Les macérations des syrah se font en cuves tronconiques bois qui sont pigées et remontées (cuve inox pour les grenaches). Assemblage après fermentation malo-lactique.

Elevage

80% en cuve inox, 20% en barriques de deux vins (essentiellement les Syrah).

Vieillissement de 6 mois en bouteilles avant commercialisation.

Dégustation

Aspect: robe foncée aux reflets violacés.

Nez: Dominé par la syrah, fruits rouges, cerise noire, réglisse.

Saveur: Vin corsé et élégant, charnu et velouté. Finale tonique typique des climats les plus frais de la vallée du Rhône. Beau mariage de puissance et de finesse.

Service

18°C sur une cuisine légèrement relevée.

GIGONDAS LA GILLE - AOC GIGONDAS - ROUGE

Situation du vignoble
Vignoble de 10.5 hectares supervisé par l’equipe de Beaucastel. Vignobles situés entre les dentelles de Montmirail et l'Ouvèze, affluent du Rhône.
Vignoble de 0.5 hectare de vignes pré-phyloxériques isolé pour produire une cuvée de Gigondas Vieilles Vignes.

Géologie
Molasses sableuses constituant des sols très légers à cailloux roulés mélangés à des alluvions anciennes.

Cépages
80% Grenahe, 20% Syrah

Vinification
Sans égrappage. Cuvaison 13 jours. Remontages, pas de pigeage.

Elevage
Pendant un an, 70% en foudre et 30% en barriques de second vin.

Dégustation
Aspect: robe rubis profonde et veloutée.
Nez: fruits rouges confiturés, terre, minéral.
Saveur: tannins présents sans agressivité. Vin généreux, soutenu, racé, robuste et distingué.

Service:
16° dans de beaux verres sur des plats élaborés et corsés: gibiers, viandes rouges...

VACQUEYRAS LES CHRISTINS - AOC VACQUEYRAS - ROUGE

Situation du vignoble
Vignoble de 11 hectares supervisé par l'équipe de Beaucastel. Situé sur la commune de Sarrians; au sud des dentelles de Montmirail. Vieilles vignes (50 ans en moyenne).

Géologie
Terrasses caillouteuses sur argiles, sables et safres.

Cépages
75% Grenache, 25% Syrah.

Vinification
Vendanges en caissettes de 25 kg. Foulage, fermentation très longue (1 mois) en cuve de 50 hectolitres. Assemblage après fermentation malolactique.

Elevage
En cuves et foudres (50%).

Dégustation
Aspect: vin de soleil, gras, tirant sur le cuir et l'ambre.
Nez: Cerise noire, fleurs, réglisse.
Saveur: Texture onctueuse, riche et concentrée.

Service:
Grande bouteille, issue d'un grand terroir, qui accompagnera merveilleusement le bœuf, l'agneau et les préparations à base de truffes noires.

CHATEAU DE BEAUCASTEL - AOC CHATEAUNEUF-DU-PAPE - ROUGE

Situation du vignoble
Le Château de Beaucastel dispose d'un vignoble de 70 hectares planté en cépages rouges.

Géologie
Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés).

Cépage
Les 13 cépages de l’appellation Châteauneuf du Pape : Mourvèdre 30%, Grenache 30%, Syrah 10%, Counoise 10%, Cinsault 5%, les autres cépages (Vaccarèse, Terret noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Bourboulenc, Roussanne) représentant 15%.

Vinification
Vendange manuelle, tri de la vendange à l ‘arrivée à la cave, chauffage de la vendange en grains entiers à 80°c (peau), refroidissement à 20°, macération classique en cuves bois ouvertes (syrah, mourvèdre) et en cuves béton pour les autres cépages.

Elevage
Assemblage des différents cépages après fermentation malolactique, vieillissement en foudres de chêne pendant un an, mise en bouteille après collage au blanc d’œuf, vieillissement en bouteilles au minimum un an avant mise au tarif.

Dégustation:
Aspect : rouge foncé
Nez : fruit rouge, cuir, truffe, musc
Saveur : épices, poivre, réglisse.

Service:
15° dans un verre tulipe.

CHATEAUNEUF-DU-PAPE LES SINARDS - AOC CHATEAUNEUF DU PAPE - ROUGE

Situation du vignoble:
Vin issu des jeunes vignes de Beaucastel et d'une vigne en fermage de 7 hectares situé à l'ouest de Beaucastel, sur la commune d'Orange.

Géologie:
Molasse marine du miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés).

Cépages:
70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre.

Vinification:
Pour partie selon le procédé de chauffage de la vendange propre à Beaucastel, le solde étant vinifié de manière traditionnelle après égrappage.

Elevage:
100% en foudre pendant un an. Mise en bouteille après collage et filtration légère.

Dégustation:
Aspect: robe d'un rouge profond.
Nez: Réglisse, kirsch, lavande, épices, poivre.
Saveur: Beau fruit, belle rondeur, tannins souples. Belle persistance.

Service:
15°C dans de grands verres, sur une cuisine de gibiers, truffes et champignons.

RASTEAU L'ANDEOL - AOC RASTEAU, COTES DU RHONE VILLAGE - ROUGE

Situation du vignoble

Géologie

Cépages

Vinification

Elevage

Dégustation

Service:

COUDOULET DE BEAUCASTEL - AOC COTES DU RHONE - ROUGE

Situation du vignoble
Partie Est du vignoble de Beaucastel. 30 hectares en appellation Côtes du Rhône.

Géologie
Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roullés), identique à celle du vignoble de Châteauneuf-du-Pape.

Cépage
Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Cinsault 20%.

Vinification
Vendange manuelle, tri de la vendange à l’arrivée à la cave, chauffage de la vendange en grains entiers à 80°C (peau), refroidissement à 20°. Macération classique en cuves béton pendant 12 jours. Tirage du jus de goutte. Pressurage dans pressoir pneumatique.

Elevage
Assemblage des différents cépages qui ont été vinifiés séparément après fermentation malolactique. Vieillissement en fûts de chêne pendant 6 mois. Mise en bouteille après collage au blanc d’œuf.

Dégustation:
Aspect : Rubis profond
Nez : fruit rouge, réglisse, mûre, cerise noire
Saveur : Très belle structure. Belle persistance. Arômes de thym de garrigue.

Service
16° dans un verre INAO

PERRIN RESERVE - COTES DU RHONE - ROUGE

Situation du vignoble:

Issu de nos vignobles du Grand Prébois (40 hectares) et de Vinsobres (45 hectares), ainsi que de différentes vignes en fermage.  L'ensemble de ces cultures sont gérées et supervisées par l'équipe de Beaucastel.

Géologie:

Sur le vignoble du Prébois, sols caillouteux argilo-calcaires et sols graveleux argileux. A Vinsobres, terrasses riches en quartz et calcaire marneux.

Cépages:

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre.

Vinification:

Dans nos caves de vinification Perrin et Fils. Vinification traditionnelle après égrappage. Fermentation en cuves inox thermo-régulées de 150 hl.

Elevage:

En cuve et foudre (25%) pendant un an. Mis en bouteille en décembre, après collage au blanc d'œuf.

Dégustation:

Aspect : belle robe d'un rouge profond, presque opaque.

Nez : Caramel, épices, petits fruits rouges.

Saveur : bouche ample et profonde, tannins fins. Belle persistance.

Service:

A 18°C, il sera le parfait compagnon des repas simples (grillades, volaille). Sa belle structure lui permet également d'accompagner une cuisine plus sérieuse, notamment d'inspiration méditerranéenne.

A propos de notre vin Perrin Réserve Blanc, AOC Côtes-du-Rhône

Situation du vignoble

Situé sur les terrains frais et légers des communes de Cairanne et Jonquières. Vignobles sur alluvions entre les rivières de l’Aigues et de l’Ouvèze en Vaucluse.

Géologie 

Alluvions récentes, d’origine calcaire, avec des variations dues au tracé des cours d’eau, argilo-calcaire caillouteux.

Cépages 

50% Grenache blanc, 20% Viognier, 15% Marsanne, 15% Roussanne.

Vinification 

Foulage des raisins blancs et pressurage pneumatique, collage en moût et réfrigération, fermentation régulée en cuve.

Elevage 

En cuve inox jusqu’au mois de juin, date à laquelle le vin est mis en bouteilles après collage. Filtration.

Dominantes organoleptiques 

Aspect : belle apparence, jaune paille.

Nez : Elégant, pain grillé

Saveur : bien balancé, sans apparence alcoolique, complet, longue persistance.

Service 

Avec plats délicats ou relevés (safran), poissons grillés, bouillabaisse.

Les information ci-dessous ne sont pas spécifiques aux vins de Perrin et Fils ou du Chateau de Beaucastel. Il s’agit d’information générales sur l’AOC Côtes du Rhône. 

Située de part et d'autre du Rhône entre Vienne, Valence et Avignon, l'appellation Côtes du Rhône tire sa personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

En 2001 l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans le Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des C.D.R à 171 ( 163+ 8 )

Sol

On trouve essentiellement 5 types de sols dans les Côtes du Rhône. Les sols à galets aux terres argileuses, les sols caillouteux “argilo-calcaires” et les sols d'épandages caillouteux (sur les pentes des reliefs) offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Ils sont particulièrement propices à l'élaboration de vins de garde.
Les sols loessiques et les sols sablonneux offrent une alimentation hydrique plus contrastée. Ils conviennent mieux à l'élaboration des vins blancs et rosés ainsi qu'aux vins rouges plus légers.

Elaboration

Superficie en production* : 40326 ha et 6000 vignerons placent le Côtes du Rhône Régional au 1er rang pour la production de vin rouge A.O.C. en région Provence Alpes Côte d'Azur et Languedoc Rousillon.
Rendement de base : 52 hl/ha.
* Souce : déclaration de récolte 2004.

Le choix des cépages . Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.
Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement.

Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier .

Sur proposition des vignerons, un nouveau décret d'Appellation a été adopté en 1996 dont le but est de renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône.
Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 40% de l'encépagement (exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah).

De même, pour les vins blancs, 80% de l'encépagement sont représentés par :
Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Degré alcoolique minimum : pour les rouges, rosés et blancs 11%.

source: inter-rhone