Voici le dessert traditionnel de Noel en Provence: les treize desserts et les oreillettes qui accompagneront de manière magique notre Muscat de Beaumes de Venise.

Les treize desserts seront dégustés au retour de la Messe (de minuit) et resteront sur la table pendant 3 jours. Le chiffre treize fait référence aux apôtres et Jésus.

Les 4 mendiants :
· Figues sèches (Franciscains)
· Amandes (Carmélites)
· Raisins Secs (Dominicains)
· Noix (Augustins)

· Dattes (symbole du Christ venu de l’Orient)

Les Nougats :
· Blancs (Pénitent Blanc)
· Noirs (Pénitent Noir)

· La pompe à Huile (que l’on pourra aisément remplacer par une Fougasse saupoudrée de Sucre glace)

· La Pâte de Coing

· Les Fruits confits

· Les Calissons d’Aix

Les Fruits frais :
· Mandarines
· Raisins frais

Les Oreillettes aussi appelées Bugnes.

L'accord entre le plat et le vin:

Ce Muscat de Beaumes de Venise (Vin doux naturel) 2003, au reflet Mandarine, développe une petite note exotique qui rappelle l’agrume. La pate de Coing et la fleur d’Oranger que l’on retrouve dans la pompe à Huile ou dans les Oreillettes, vont créer avec le vin une Alchimie mettant en avant les parfums frais de ce millésime récent.
La teneur en sucre équilibrée fait de ce Muscat un vin de dessert limpide et fluide qui nous permet alors de lui associer sucreries et gourmandises tels que les Calissons, les Fruits Confits, les Nougats à condition de le servir frais (8° à 10°C maximum).