Merci pour tous vos commentaires, qui nous ont convaincus de continuer ce blog sur une année complète (et peut-être plus, nous verrons).

Nous essayerons de n'oublier aucune étape importante de la vinification ou du travail de la vigne.

Dans la cave, les fermentations alcooliques sont terminées, et toutes les cuves ont été décuvées. A l'issue des derniers décuvages, la cave a été très soigneusement nettoyée, à l'eau très chaude, ce qui remplit la cave de vapeur...

Nous suivons désormais les fermentations malolactiques, mais nous reviendrons sur ce point.

Les vendanges terminées et les vins décuvés, nous pouvons reprendre nos voyages et visites sur les marchés. Je suis en ce moment au Japon avec mon ami Alsacien Etienne Hugel avec qui nous avons le même importateur dans ce merveilleux pays. Après Tokyo, Nagoya et Kyoto, nous voici à Osaka.

La vue de la chambre d'hotel à Osaka

Cet après-midi, nous avons fait une belle dégustation pour la Japan Sommelier Association, et avons visité quelques très beaux cavistes comme celui-ci à Kyoto.

Avec Etienne Hugel, chez Wine Grocery à Kyoto

Enfin, j'aime beaucoup cette photo prise par Etienne, dans un restaurant de cuisine Japonaise traditionelle. Les verres ne sont pas forcément très adaptés, mais de production locale et paraît-il très recherchés...