Encore une magnifique journée aujourd'hui. Grand soleil, mistral assez froid et très fort qui fait baisser la température.

Aujourd'hui, nous vendangeons les Grenaches de Coudoulet et du Grand Prébois les plus mûrs. Les raisins sont beaux mais nous effectuons un tri sévère.

Après avoir été collées, les Roussannes Vieilles Vignes vendangées hier sont mises en fûts.

Et chaque jour jusqu'à la fin des vinifications, Fabrice analyse la densité de chacun des fûts pour suivre l'évolution de la fermentation. Cette analyse détermine la fréquence des battonnages.

Demain, très grosse journée puisque nous commencons les vendanges à Vinsobres, ramassons les Syrah de Saint Gervais (fermage de 14 hectares qui rentre dans l'assemblage du Perrin Réserve) et la suite des Grenaches du Grand-Prébois.