Le mistral s'est calmé aujourd'hui. Le soleil est bien présent, c'est le retour de l'été!

Malgré ces conditions exceptionnelles, nous ne vendangeons pas aujourd'hui. Nous pensons en effet que nous pouvons gagner en maturité et en qualité des raisins. La météo est bonne pour les prochains jours. Nous prenons le risque!

Les cuves de syrah vendangées la semaine dernière sont en pleine fermentation. Nous y effectuons régulièrement des pigeages et/ou remontages.

Le pigeage consite à enfoncer le chapeau, formé au dessus de la cuve de fermentation, dans la partie liquide(moût) afin que les tannins et les parties colorantes entrent bien en contact.

Le remontage consiste à pomper le vin dans le bas de la cuve et à en arroser la surface du chapeau.